-
手机版
巴沙鱼又叫多利鱼，其口感鲜嫩，营养丰富，不带小刺，是餐桌上常见的鱼类品种，但近几年有说法称巴沙鱼是不能吃的，这是为什么呢？难道吃巴沙鱼有毒，对身体有危害吗？
巴沙鱼很脏吗？
1. 不用太担心
虽然巴沙鱼属于鲶科鱼类，不过它吃的食物和鲶鱼不同，一般吃小鱼等食物为生。
巴沙鱼是分布在湄公河流域的一种淡水鱼，其肉质细嫩、味道鲜美。
日常购买的巴沙鱼多是养殖来的，其食用的是饲料，并非垃圾，不过也不排除野生的巴沙鱼其生长环境较差，体内含有有毒物质残留，不过这种进口鱼在海关接受检查时非常严格，一般重金属等超标有问题的巴沙鱼是不会进入市场流通的，通过正规商场购买的巴沙鱼可放心食用。
2.潜在风险是药物残留
巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水。现在很多超市里的巴沙鱼，都不是纯干的巴沙鱼，而是【调理巴沙鱼】，所谓的调理，就是往鱼肉里注水，添加一种食品添加剂——磷酸盐。
磷酸盐是一类盐的统称，它在食品里的作用是保水、保鲜和嫩化，还有一个隐性作用是增重。
3.野生的不可控
人工养殖虽然不能排除农药、兽药的影响，但是安全性往往还是比较好一点的。
养殖的鱼苗经过了筛选，产量也比较稳定，捕捞的时间更加科学，鱼也会比较肥，捕捞的过程中对于鱼的伤害也会比较小。所有和鱼相关的卫生信息都是可查询的。
巴沙鱼是淡水鱼，现在没人监管的淡水湖泊、河流，反倒可能是工业污染物排放的重灾区。所以野生的更不可控，你根本不知道它生长环境是什么样的，还是通过正规渠道购买更靠谱。
巴沙鱼和龙利鱼营养价值差多少？
1. 蛋白质
真正的龙利鱼是半滑舌鳎以及相关物种，从上图表中我们可以看出，它们的水分 、灰分、碳水化合物大体在同一水平，但龙利鱼粗蛋白质量分数是19%，远超巴沙鱼的9.8%。
2. 氨基酸总质量
巴沙鱼和龙利鱼肌肉中都含有16种氨基酸，其中7种为必需氨基酸，种类差异不大。
但龙利鱼肌肉中氨基酸比例会更高，这或许是龙利鱼更加鲜美的重要原因。（当然，这点鲜味物质差距通过调味还是可以弥补的）
3. 矿物质与脂肪酸
海鱼通常不饱和脂肪酸要更多。
龙利鱼中优质矿物元素磷、钾、钙、镁都远高于巴沙鱼，而且“好脂肪”ω-3 多不饱和脂肪酸更多，巴沙鱼则差得多。
在这里列了一些辨别小贴士，供大家参考：
1. 比价格
两者的差距，最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
2. 查包装
如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼。
大家还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标示为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。
3. 买整鱼
最靠谱的方法来了。直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”
