内蒙古羊杂碎做法（正宗内蒙传统做法有肉又有菜）

蒙式羊杂，内蒙古地区羊杂的传统做法，也是各地羊杂做法里我比较喜欢的一种，有肉有菜~

用料

• 羊杂 适量
• 白芷 30克
• 桂皮 20克
• 良姜 15克
• 草果 8克
• 肉蔻 10克
• 白寇 20克
• 香叶 10克
• 小茴香 20克
• 大料瓣 5克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 白酒 适量
• 土豆条 适量
• 鸡粉 一勺
• 胡椒粉 两勺
• 羊油辣子 一勺

做法步骤

1、准备羊杂（头、肝、肚）

2、焯水

3、清水清洗，剔除骨头

4、煮香料，煮的时间不要太长，香料不能和羊杂一起煮，料味重会影响汤的味道

5、香料捞出，放入葱姜和盐

6、放入羊杂，放一勺白酒去腥增香，小火煮40分钟，筷子一扎能扎进去就行

7、羊杂捞出，切小块

8、重新起锅，放少量油，葱姜炝锅

9、放入羊杂，羊汤

10、放入土豆条。用盐、鸡粉、胡椒粉调成一个综合的盐

11、放入羊油辣子，胡椒

12、放香菜，出锅

小贴士

1、内脏用白酒去腥增香。 2、羊汤一勺一勺放，等锅开了再加。