辣椒10斤、大蒜1斤、生姜1斤、食用油300克、花椒100克、味精400克、白糖500克、醋1000克、酱油4.5斤、盐350克、八角50克

腌制辣椒（非常开胃的小菜）的做法 .

1、辣椒洗净自然晾干至没有水份

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.2、切成长条状

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.3、大蒜切成薄片待用

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.4、生姜切成条状，不要切太细，腌制会缩水的，喜欢吃生姜的可以切成片状。

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.5、油烧热至起烟状态，放入花椒和八角加入1500毫升左右的水熬开，加入酱油醋熬开2分钟，最后加入白糖，盐，味精再次熬开。冷却后放入生姜，大蒜，最后一倒入辣椒中搅拌均匀。待24小时过后美味的辣椒就可以吃啦！

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